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[美食天下] 教你们做“港式虾仁水晶包”

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发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【虾仁水晶包】


食材:300克土豆淀粉,2克盐,300毫升开水,200克猪肉馅,200克新鲜虾仁,100克豌豆,100克玉米粒,半截胡萝卜,葱,姜


调料:少许胡椒粉,1勺生抽,半勺蚝油,适量盐,适量熟油(或者玉米油)


详细步骤:


300克土豆淀粉倒进大碗里,加入2克盐,搅匀,然后用刚刚烧开的300毫升开水和面,开水需要边倒边搅,先搅成棉絮状后,稍微放凉一下,用手揉成光滑的粉团。粉团需要多揉一会儿,大概需要揉15分钟左右,然后把揉好的粉团用保鲜膜封起来,醒发30分钟。


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利用醒发的时间,来做馅料:把活的鲜虾去虾头,去虾线,再去壳,然后把剥好的虾仁清洗一遍,再剁成虾仁,装进碗里。前腿肉去皮,清洗干净,同样也剁成肉末也加入到虾仁碗里,接着把准备好的豌豆和玉米焯一下水,沥干水分也倒进碗里,然后把半截胡萝卜切成丁,葱切葱花,姜切末,都加进碗里。


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然后调馅:加入适量的白胡椒粉,1勺生抽,半勺蚝油,再根据自己的口味加盐,再来点熟凉油(或者玉米油),搅拌均匀。


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粉团醒好后,再揉光滑一下,然后搓长条,切成大小相等的剂子。


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接着把每个剂子搓圆压扁,然后用菜刀把剂子压薄,压圆,包上馅料,包成小包子。放在垫有纱布的蒸屉上。


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包包子的时候,蒸锅里加水,水开后,把包好的包子放入蒸锅里,盖上盖子,大火蒸上10分钟,关火再焖3分钟就可以出锅了。外皮柔软筋道,内陷鲜香嫩滑,超级好吃。


来源:网络




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