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[烘焙之角] 八爪鱼面包

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发表于 前天 11:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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用料
  • 高筋面粉 210g
  • 低筋面粉 50g
  • 牛奶 140g
  • 蛋液 30g
  • 糖 20g
  • 盐 2.5g
  • 酵母 3g
  • 黄油 18g
  • 奶酪块 适量



做法步骤

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1、把面团所有的材料除黄油外全部放入搅拌桶内,开始和面程序~



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2、搅打至面团能拉出粗膜



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3、加入软化的黄油片,继续搅打



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4、先开慢速让面团充分吸收黄油,再开快速搅打



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5、搅打至面团能出细膜



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6、滚圆面团放入干净的容器内



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7、盖上保鲜膜进烤箱选择发酵程序28度发酵一小时



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8、发酵至面团两倍大,手指戳洞不回缩即可



RRvx5XkF9xs4KS.jpg


9、取出面团,把大面团分成3个60g和3个80g的小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟



RRvx5lWHtHQVBk.jpg


10、松弛结束,把60g面团排气擀开,放上奶酪块



RRvx5lkFLwvHNO.jpg


11、捏紧收口,滚圆,剩下两个60g面团依次这样整形



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12、把80g的面团分成8个10g小面团,做八爪鱼的爪



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13、把每个小面团擀开卷成长条状,一头压扁,



RRvx5mKIKCpnRt.jpg


14、把八个爪子不同方向的扭一扭,再均匀的摆在整形好的60g面团下,也可以找小竹签支撑一下~0.5g小面团搓成条盘成圆圈放嘴巴



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15、把整好形的八爪鱼面团放进烤箱选择发酵程序32度进行二发,发酵至面团1.5倍大



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16、发酵完,把面团放进预热好的烤箱里180度烘烤18分钟



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17、烘烤结束,晾凉后,用芝士片和色素笔做出眼睛



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18、呆萌可爱又沙雕的八爪鱼面包就好啦~



来源:网络




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